FICHE RECAPITULATIF DE L’ANNIVERSAIRE
La forêt enchantée aux poires et noix
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10 min
90 min
Ingrédients :
Pour le sablé aux noix :
- 180g de noix
- 180g de sucre
- 280g de farine
- 180g de beurre 1 œuf
Pour la garniture :
- 50cl de crème fraîche
- 30g de sucre
- sachet de Cremfix (facultatif)
- poires au sirop
Pour la déco, selon vos envies :
- 1 poire au sirop 4 kinder country quelques cerneaux de noix
- chocolat noir cacao amer en poudre sucre glace ou pour un glaçage royal :
- 200g de sucre glace
+ 1 blanc d’œuf
+ 4 gouttes de jus de citron
60
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La recette étape par étape
Etape 1
Jour 1 : Préparation de la pâte des sablés aux noix.
Mixez les noix en poudre assez fine.
Mélangez cette poudre avec la farine et 180g de sucre.
Etape 2
Puis ajoutez le beurre pommade et l’œuf.
Etape 3
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Etape 4
Vous devriez obtenir une masse totale d’environ 880g.
Divisez cette pâte en 5 boules d’environ 175g.
Etape 5
Emballez-les de papier film et placez-les dans une boite hermétique fermée.
Laissez reposer entre 12 et 24 heures au réfrigérateur.
Etape 6
Jour 2 : Cuisson des sablés aux noix
Préchauffez le four à 180°C.
Directement sur la plaque de cuisson ou sur un papier cuisson, étalez une boule de pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Etape 7
Découpez un disque de 20cm de diamètre. Réservez les chutes de pâte au réfrigérateur.
Etape 8
Enfournez environ 10 minutes (la couleur doit rester dorée). Une fois cuit, débarrassez le sablé sur une grille et laissez refroidir.
Recommencez avec 3 autres boules de pâte. Ne pas enfourner plusieurs sablés en même temps pour s’assurer de la cuisson homogène de chaque disque. (Pendant la cuisson d’un sablé, on prépare le suivant…)
Vous pouvez ensuite découper un disque de 24 cm avec la dernière boule de pâte et le cuire de la même manière.
Etape 9
Lorsque tous les disques ont refroidis, vous pouvez les superposer sur une grille et les laisser dans un endroit sec et tempéré jusqu’au montage.
Etape 10
Les figurines :
Rassemblez toutes les chutes de pâte en une boule.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe rase de cacao en poudre dans la moitié de la pâte pour obtenir une autre couleur.
Emballez chaque pâte dans du papier film et remettez-les au réfrigérateur au moins 1 heure.
Etape 11
Après le temps de repos, parsemer la pâte de farine.
Etape 12
Étalez-les sur 5 mm d’épaisseur.
Etape 13
Découpez-y des formes sur le thème de la forêt, au couteau ou à l’aide d’emporte-pièces.
Etape 14
Disposez-les sur une plaque et enfournez 8 minutes à 180°C .
Etape 15
Après cuisson, disposez les figurines sur une grille et laissez refroidir.
A garder dans un endroit sec et tempéré.
Etape 16
Jour 3 : Montage du gâteau.
Taillez 2 poires en très fines tranches.
Etape 17
Fouettez la crème en chantilly.
Etape 18
Mélangez 30g de sucre avec un sachet de Cremfix et incorporez le mélange à la chantilly tout en fouettant.
Etape 19
Posez le disque de sablé de 24cm sur un plat ou sur une feuille de papier cuisson.
Etape 20
Au centre, étalez un cinquième de la chantilly avec le dos d’une cuillère à soupe sur 20 cm de diamètre.
Etape 21
Déposez un quart des tranches de poires.
Etape 22
Posez un autre sablé dessus et appuyez délicatement.
Etape 23
Recommencez l’opération avec 2 autres sablés.
Etape 24
Insérez un cinquième de chantilly et un quart de poires.
Vous pouvez vous aider d’un moule ou d’un cercle.
Etape 25
C’est alors le moment de choisir votre option de décor !
Décor 1 : avec glaçage royal
Ne recouvrez pas le gâteau du dernier sablé.
Laissez reposer le gâteau entre 24 et 48 heures au réfrigérateur dans une boite à gâteau ou emballé dans un papier film.
Réservez le reste de chantilly au réfrigérateur pour la décoration.
Etape 26
Décor 2 : sans glaçage royal
Dans ce cas, placez le dernier sablé sur le dessus, mais sans le recouvrir de chantilly.
Laissez reposer le gâteau entre 24 et 48 heures au réfrigérateur dans une boite à gâteau ou emballé dans un papier film.
Réservez le reste de chantilly au réfrigérateur pour la décoration.
Etape 27
Les 2 options de décor :
Décor 1 : avec glaçage royal
Fouettez 1 blanc d’œuf avec 200g de sucre glace pendant 2 minutes.
Etape 28
Le mélange va ressembler à du dentifrice.
Etape 29
Débarrassez dans un cornet ou une poche avec une douille de 2mm de diamètre.
Etape 30
Décorez les figurines et laissez-les sécher.
Etape 31
Vous pourrez ensuite en coller sur le dernier sablé, toujours avec du glaçage royal.
Sinon, vous pourrez décorer les figurines en les parsemant avec du sucre glace ou du cacao en poudre.
Etape 32
Posez le sablé avec les figurines sur le gâteau juste avant la dégustation et décorez le pourtour avec des figurines et des kinder country.
Etape 33
Décor 2 : sans glaçage royal
1 heure maximum avant la dégustation, décorez le gâteau avec le reste de chantilly et remettez-le au réfrigérateur.
Juste avant la dégustation, décorez selon vos envies avec une poire coupée en tranches, les kinder country coupés en deux.
Etape 34
Vous pouvez coller des figurines dans la chantilly, des cerneaux de noix, des copeaux de chocolat noir…
A déguster frais mais pas froid : environ 15 minutes après l’avoir sorti du réfrigérateur.
Très très beau je l'ai fait mercredi avec mes enfants ils ont adoré !
Il est magnifique ce gâteau, je vais le tenter avec mes deux petites princesses.
C'est vraiment super comme gâteau ça porte vraiment bien son nom de forêt enchantée !
C'est est super beau bien expliqué à faire en famille c'est amusant
C'est un conte de fée et surtout une œuvre d'art .
Il est vraiment magnifique mais il m'a l'air peut être un peu compliqué pour moi. Dommage il rend vraiment bien.
Très beau résultat, je vais tester avec mes petites. Merci
Il est très beau et les enfants peuvent aider à le décorer
Superbe recette. Gâteau très appétissant et très frais.
Merci Kinder Un gâteau que tout le monde va admirer et apprécier !
